Fatmalilia's Note

  Beberapa bulan belakangan, untuk menu sarapan pagi di Jayapura saya sedang fanatik pada bubur sumsum. Bubur dari tepung beras yang dimasak bersama santan dengan kuah gula merah itu terasa ringan dan nyaman di perut. Sampai nyaris setiap pagi, saya selalu singgah di warung kue jajan pasar setelah lampu merah Brimob. Di sanalah saya bisa mendapatkan bubur sumsum yang enak dikemas dalam cup plastik 450 ml seharga enam ribu perak. Kemasannya memang tidak ecofriendly sayang, tapi praktis dibawa-bawa tanpa takut tumpah. Btw , di Jayapura banyak pilihan menu sarapan untuk dirimu yang tidak sempat (malas) masak di pagi hari. Mulai dari nasi kuning yang paling populer, nasi uduk, aneka bubur hingga gorengan. Tapi diantara semua bubur yang dijual, bubur sumsumlah yang sedikit perlu usaha untuk mencarinya. Mungkin karena oarang-orang di Papua ini kebanyakan adalah pekerja keras sehingga tren sarapannya ialah sesuatu yang mengenyangkan, membuat bubur sumsum yang porsinya sedikit dan massany...

Pagi-pagi sowan di dapur, ada sebutir bawang bombai teronggok kesepian di antara drama bawang merah dan bawang putih. Dia merana sendirian, merasa tidak berguna, dan saya ingin membuatnya menjadi lebih bermanfaat. Saya mengupas kulitnya hati-hati, mecucinya di air mengalir dan memotong-motongnya secara melintang. Saya mau membuat onion ring Si-Ep-Si rumahan kesukaan teman serumah. Pertama, saya buat tepung lumuran basah dari tepung terigu dan tepung bumbu instan merk suka-suka mama (Penggemar sekalian kalau mau pake merk yang lain, silahkan). Kedua, saya buat tepung lumuran kering dari tepung bumbu suka-suka mama ditambah tiga sendok makan tepung jagung biar kres-kres, lalu saya kasih lada bubuk sedikit. Saya suka lada, meskipun itu jadi alasan bangsa kita dijajah. Bawang bombai yang sudah dipotong tadi dicemplungkan ke dalam adonan tepung basah, lalu lumuri dengan tepung lumuran kering. Goreng di minyak panas sampai kuning kecoklatan. Satu buah bawang bombai bisa jadi hidangan oni...